Ostsoppa

4 portioner

Källa: Vispgrädde, 3dl :)

1/2 purjolök
1-2 msk smör
2 msk vetemjöl
6 dl grönsaksbuljong
4 dl mjölk
3 dl riven prästost
salt
svartpeppar
1 äggula
1 dl vispgrädde

Till servering: musslor, räkor, sparris, rökt skinka, smörstekta
brödtärningar eller andra saker som man tror passar :)

Finstrimla purjolöken och fräs den i smör, strö över mjölet, rör om.
Späd med buljongen och mjölken. Låt koka ca 5 min. Dra kastrullen av
värmen, tillsätt osten och låt den smälta. Smaksätt med salt och
svartpeppar.

Låt soppan bli varm men den får ej koka. Vispa äggulan med grädden.
Vispa ned det i soppan.

Servera med några av förslagen ovan.