Råglimpor aka Elsas limpa Källa: Elsa Nilsson Ger 4 limpor 0.5liter vatten 1kg rågsikt (varierar, så se till att ha lite marginal) 1p jäst 0.5msk anis 0.5msk fänkål 0.5tsk salt 0.5 paket farinsocker (cirka 250g) (se nedan) 2 ägg Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt) och lös upp jästen i det. Stöt anis och fänkål i en mortel och blanda i tillsammans med salt, farinsocker och ägg. Tillsätt mjöl (inte allt på en gång) och arbeta degen smidig, den får gärna vara lite kladdig när den ska jäsa första svängen. Mjölmängden kan variera rätt mycket, så bli inte förvånad om det skiljer en del... Jäs i bunke 1.5 timmar. Dela degen i 4 delar och kavla ut delarna i lämpligt stora bitar för att rullas ihop och läggas i smörade formar alternativt på plåt. Jäs 1.5 timmar. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 20 minuter. ----------------------- Om farinsockret i detta recept Orginalreceptet som vi fick innehöll brun farin, som tydligen var en rätt annorlunda produkt jämfört med dagens farinsocker (brun farin var fuktigt, dagens farinsocker är torrt). Danisco Sugar rekommenderar att man tar bort ca 1/2dl av farinet och tillsätter motsvarande mängd ljus eller mörk sirap istället, jag har dock inte provat den varianten än men kommer att uppdatera receptet när det inträffar. Svar ifrån Danisco Sugar i frågan: -----------------------------8<----------------------------- Eftersom du skriver att det är ett gammalt recept. så förutsätter jag att det rör sig om den gamla plastburken. Denna innehöll 500 g precis som dagens pappförpackning. Dock var det ganska stor skillnad på innehållet i denna jämfört med dagens torra farinsocker. Det som fanns i plastburken var fuktigt. För att uppnå samma resultat när man bakar limpa, föreslår jag att du tar bort 1 dl av farinet och istället tillsätter 1 dl sirap av valfri sort(ej vit). Dagens farin innehåller en tillsats i form av potatismjöl för att inte sockret skall klumpa sig, vilket även gör att när man bakar bröd får en extra mängd mjöl i sin deg. -----------------------------8<-----------------------------