Pictures

[ACC Home] [Help] [Information] [Search] [Site Index]

[Samma information på svenska]

Pictures

Lite recept och bilder från när jag fyllde 25. Fotograf är Roine Edumndsson.

---

•              AllaTårtor
  
  
  
  

  ---

•              Chokladmoussetårta -

  Botten:
  
  250 g mandelmassa
  2 ägg
  2 msk kakao
  
  Riv mandelmassan och blanda med ägg och kakao. Grädda 20 minuter i 175°.
  Låt kallna.
  
  Fyllning:
  5 dl vispgrädde
  3 äggulor
  3 tsk florsocker
  250 g vit blockchoklad
  
  Vispa grädden. Smält blockchokladen och låt svalna men inte stelna.
  Blanda försiktigt i florsocker, äggulor och visgärdde.
  
  Häll i formen och ställ i frysen minst 4 timmar.
  

  
  
  
  
  

  ---

•              ChokladpajMedApelsinkräm -

  Botten:
  
  200 g digistive
  2 msk kakao
  100 g smör
  
  Krossa kexen (matberedare eller platspåse+kavel). Blanda med kakao och
  smält smör till deg. Tryck ut i pajform. Ställ kallt minst en timme.
  
  Fyllning:
  1 äggula
  4 msk socker
  1 apelsin (skalet)
  2 dl creme fraiche
  
  Vispa äggula och socker. Tillsätt skalet av en apelsin och creme fraiche.
  Häll i formen. Låt stå i kyl så den stelnar hyggligt.
  

  
  
  
  
  

  ---

•              Citronglasstårta -

  Bottnar:
  2 ägg
  2 dl socker
  1 dl potatismjöl
  1.5 dl vetemjöl
  2 tsk bakpulver
  2 tsk vaniljsocker
  1 dl kokande vatten
  
  Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de andra torra ingredienserna.
  Blanda i mjölblandingen. Rör i vatten lite i taget.
  
  Grädda 200° i ca 20 minuter. Stjälp upp och svalna.
  
  Fyllning:
  2 ägg
  1 dl socker
  1 tsk vaniljsocker
  1 citron
  2 dl vispgrädde
  2 dl creme fraiche
  
  Dela äggen. Vispa äggulor pösigt med socker och vaniljsocker.
  Riv skalet och pressa saften ner i äggsmeten. Rör i creme fraiche.
  
  Vispa ägg och grädde var för sig. Vänd sedan ner allt i äggsmeten.
  
  Frys in i några timmar tills det blir lagom hårt.
  
  Dela kakan på mitten, lägg glassen mellan och frys in igen i ett par timmar.
  
  Garnering:
  150 g mörk choklad
  50 g smör
  Prydnadsfluff
  
  Smält choklad och smör. Bred ut över kakan och tillsätt fluff snabbt
  innan det stelnar. Frys igen.
  

  
  
  
  
  

  ---

•              Citronmarängpaj -

  Citronmarängpaj
  
  Pajdeg:
  5 dl vetemjöl
  250 g margarin
  0.5 tsk salt
  1 dl kallt vatten
  (1 äggula)
  
  Hacka samman margarin, mjöl och salt. Tillsätt ev en gula samt
  kallt vatten så att degen blir mjuk och ytan slät men inte torr.
  Arbeta degen så litet som möjligt. Låt den vila i kylskåp 20 min.
  Degen blir mer porös och mera lik smördeg om den viks och kavlas
  ett par gånger.
  
  Av denna deg blir det två pajer.
  
  Kräm:
  6 äggulor
  3 dl socker
  100 g smör eller margarin
  rivet skal av 4 citroner
  saft av 2 citroner
  
  Maräng:
  6 äggvitor
  2.5 dl socker
  
  Kläd 2 låga former (18 cm diam.) med pajdeg. Låt degen gå väl ut
  över formens kant. Forma degkanten vågig. Grädda i 275° tills degen
  har fått färg och blivit spröd.
  
  Blanda alla ingredienserna utom citronsaften till fyllningen i en
  tjockbottnad gryta och sjud krämen tjock under kraftig vispning.
  Vispa krämen kall. Smaksätt med citronsaft och fyll den kalla
  pajen med kräm.
  
  Vispa äggvitorna till hårt skum och fortsätt vispningen några minuter.
  Rör försiktigt ner sockret i äggvitorna och bred marängen över krämen.
  Grädda i 175-200° ca 15 min.
  

  
  
  
  
  

  ---

•              Jordgubbstårta -

  Botten:
  
  65 g smör
  1.5 dl socker
  4 äggulor
  1.5 dl vetemjöl
  1.5 cl bakpulver
  5 msk mjölk
  
  Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna en i taget.
  Blanda mjöl och bakpulver, rör ner. Blanda sis i mjölken.
  
  Bred ut i långpanna.
  
  Maräng:
  
  4 äggvitor
  2 dl socker
  
  Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner sockret. Bred ut över smeten.
  
  Grädda i 150° i 30-40 minuter.
  
  Dela i fyra bitar.
  
  Fyllning 1 (jordgubbstårta):
  1 kg frysta jordgubbar
  3 dl vispgrädde
  ev. socker
  
  Låt jordgubbarna tina och rinna av. Vispa grädden och blanda med
  den avrunna jordgubbssaften och ev socker. Tag en bottenbit,
  bred ut jordgubbsgrädde på. Lägg på nästa bottenbit och bred ut
  jordgubbsgrädden över och runt. Garnera med jordgubbar.
  
  Fyllning 2 (kiwitårta):
  3 kiwifrukter
  3 dl vispgrädde
  
  Vispa grädde. Lägg mellan och över två tårtbitar. Garnera med kiwi.
  

  
  
  
  
  

  ---

•              Kalastårta -

  Botten:
  250 g mandelmassa
  3 ägg
  0.5 dl potatismjöl
  1 tsk vaniljsocker
  1 tsk bakpulver
  
  Riv mandelmassan. Tillsätt resten. Grädda i 225° i 20 minuter. Låt svalna
  
  Garnering:
  100 g mörk choklad
  0.5 dl vispgrädde
  1 tsk smör
  Jordgubbskulor
  
  Smält ihop försiktigt. Bred över den svala kakan. Garnera med jordgubbskulor.
  

  
  
  
  
  

  ---

•              Kiwitårta -

  Botten:
  
  65 g smör
  1.5 dl socker
  4 äggulor
  1.5 dl vetemjöl
  1.5 cl bakpulver
  5 msk mjölk
  
  Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna en i taget.
  Blanda mjöl och bakpulver, rör ner. Blanda sist i mjölken.
  
  Bred ut i långpanna.
  
  Maräng:
  
  4 äggvitor
  2 dl socker
  
  Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner sockret. Bred ut över smeten.
  
  Grädda i 150° i 30-40 minuter.
  
  Dela i fyra bitar.
  
  Fyllning 1 (jordgubbstårta):
  1 kg frysta jordgubbar
  3 dl vispgrädde
  ev. socker
  
  Låt jordgubbarna tina och rinna av. Vispa grädden och blanda med
  den avrunna jordgubbssaften och ev socker. Tag en bottenbit,
  bred ut jordgubbsgrädde på. Lägg på jordgubbar. Lägg på nästa bottenbit
  och bred ut jordgubbsgrädden över och runt. Garnera med jordgubbar.
  
  Fyllning 2 (kiwitårta):
  3 kiwifrukter
  3 dl vispgrädde
  
  Vispa grädde. Lägg mellan och över två tårtbitar. Garnera med kiwi.
  

  
  
  
  
  

  ---

•              Kolapaj -

  Botten:
  
  100 g smör
  1 msk strösocker
  1 äggula
  2.25 dl vetemjöl
  
  Blanda samman till deg och tryck ut i pajform.
  
  Fyllning:
  
  250 g mandelmassa
  2 msk kakao
  50 g smör
  1 ägg
  1 äggvita
  
  Riv mandelmassa och blanda med ihop med resten. Bred ut i skalet.
  
  Grädda i 175° i 15 minuter.  Låt svalna.
  
  Glasyr:
  
  0.5 dl socker
  0.5 dl ljus sirap
  0.5 dl vispgrädde
  1 msk kakao
  75 g smör
  
  Blanda och sjud på svag värme tills den tjocknar. Bred över fyllningen.
  

  
  
  
  
  

  ---

•              Kolatårta -

  Botten:
  
  125 g smör
  2 dl strösocker
  3 ägg
  2 dl vetemjöl
  0.5 dl kakao
  1.5 tsk bakpulver
  
  Rör smör och socker. Vispa ner äggen ett i taget. Blanda de
  torra ingredienserna och rör ner i smeten. Grädda i 175° i 45 minuter.
  
  Fyllning:
  2 dl vispgrädde
  1 "kryddburk" kolakulor
  
  Dela botten och lägg på vispad grädde och strö över kulorna. Låt stå kallt.
  
  Glasyr:
  2 dl vispgrädde
  1.75 dl socker
  0.5 dl ljus sirap
  
  Rör ihop och låt småkoka i en halvtimme tills det blir kola. Häll över
  och låt svalna.
  
  Garnering: 
  1 påse chokladkola
  
  Garnera toppen med chokladkolor.
  

  
  
  " title="Kolatårta" border=1>
  
  

  ---

•              Laggtårta -

  Bottnar:
  2 ägg
  0.5 dl socker
  1 dl mannagryn
  
  Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mannagryn. Stek tre bottnar
  långsamt i pannkakslagg på båda sidor.
  
  Fyllning:
  1 dl keso
  1 dl äppelmos
  
  Blanda ihop och lägg mellan laggarna.
  
  Garnering:
  1 msk florsocker
  
  Sikta över.
  

  
  
  
  
  

  ---

•              Marsipankörsbärstårta -

  Botten:
  2.5 dl vetemjöl
  75 g smör eller margarin
  0.5 dl socker
  1 äggula
  
  Smula fettet i mjölet. Arbeta ihop med socker och äggula.
  Låt degen vila kallt en timme.
  
  Kavla ut till ca 22 cm diameter. Lägg på bakpapper och nagga.
  Grädda i 200° i ca 15 minuter. Låt kallna.
  
  Fyllning:
  400 g körsbärssylt eller marmelad (fast, annars behövs gelatin)
  3 dl vispgrädde
  2 msk socker
  1 msk vaniljsocker
  
  Bred ut sylten på botten. Vispa grädden hårt med socker och vaniljsocker.
  Bred ut över sylten till en topp.
  
  Tak:
  200 g marsipan
  1.5 dl florsocker
  2 msk kakao
  
  Knåda ihop till en smet. Kavla ut till en platta. Lägg på.
  

  
  
  
  
  

  ---

•              Moccacheesecake -

  Botten:
  
  150 g digistive
  50 g smält smör
  0.5 dl farinsocker
  
  Krossa kexen (matberedare eller påse+kavel). Blanda ihop till deg.
  Tryck ut i en pajform. Ställ kallt.
  
  Fyllning: 
  175 g mörk choklad
  0.5 tsk pulverkaffe löst i lite vatten
  200 g philadelphia
  75 g socker
  2 ägg
  3 dl vispgrädde
  
  Smält chokladen. Blanda i kaffet. Rör philadelphia med socker och
  blanda ner i chokladen. Tillsätt äggen ett i taget och sist den
  vispade grädden. Blanda väl och häll i formen. Låt stå kallt minst
  ett par timmar.
  

  
  
  
  
  

  ---

•              OscarII -

  Botten:
  150 g sötmandel
  2 1/4 dl socker
  6 äggvitor
  
  Mal mandeln och blanda med sockret. 
  Vispa äggvitorna till hårt skum.
  Vänd ner mandeln och sockret.
  Bred ut på bakplåtspapper.
  Grädda i 175° tills den har fått fin färg, ca 20 min.
  
  Smörkräm:
  5 äggulor
  1 dl mjölk
  drygt 1 dl socker
  175 g mjukt smör
  
  Blanda ägggulor, mjölk och socker i en kastrull.
  Låt sjuda till en tjock kräm. (Inte koka.)
  Låt svalna.
  Rör smöret mjukt. Vispa in krämen i smöret lite i taget.
  
  Dela botten och lägg två lager, med smörkräm mellan och på.
  Garnera. (T ex med strössel, eller nåt.)
  

  
  
  
  
  

  ---

•              PetersCitrontårta -

  Bottnar:
  6 ägg
  3 dl socker
  1.5 dl potatismjöl
  1.5 dl vetemjöl
  3 tsk bakpulver
  Citronlag:
  3 dl pressad saft från 4-5 citroner
  1 dl florsocker
  Fyllning:
  3 dl mjölk, 3%
  2 msk strösocker
  2 påsar (=2.5 msk) marsanpulver för kokning
  5 dl vispgrädde
  
  Smörj och bröa en form (ca 24 cm i diameter). Vispa ägg och socker riktigt
  pösigt. Blanda och sikta ner potatismjöl, vetemjöl och bakpluver. Rör om
  försiktigt. Häll smeten i formen och grädda kakan i 175 graders ugnsvärme
  ca 35 minuter. Stjälp upp den, men vänd kakan genast så att översidan kommer
  upp. Låt kakan svalna.
  
  Dela kakan i 5 lika tunna bottnar. Lägg ut bottnarna på var sitt
  smörgåspapper. Blanda saft och socker till lagen och fördela den droppvis
  över bottnarna. Låt bottnarna ligga en stund för att ta åt sig av lagen.
  Du kan stapla dem meid papperen emellan så tar de mindre plats.
  
  Blanda mjölk, socker och pulber i en tjockbottnad kastrull. Låt blandningen
  försiktigt sjuda upp under omrörning. Krämen är färdig när den börjar
  bubbla. Ställ kastrullen i kallt vattenbad så att krämen snabbt svalnar.
  
  Vispa grädden till ett fast skum och blanda i den kalla vaniljkrämen.
  
  Fördela fyllningen mellan bottnarna och placera bottnen med kakans översida
  överst.
  

  
  
  
  
  

  ---

•              PåskambrosiaMedMoccafyllning -

  Botten:
  
  2 ägg
  1.5 dl socker
  1.5 dl vetemjöl
  0.5 tsk bakpulver
  125 smör
  
  Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjöl och bakpulver. 
  Smält smöret och blanda i.
  
  Grädda 30 minuter i 175°, låt svalna.
  
  Fyllning:
  
  2 dl vispgrädde
  2 msk kokt kaffe
  1 tsk kakao
  
  Vispa grädden och blanda i kaffe och kakao. Dela kakan på mitten
  och bred mellan.
  
  Glasyr:
  
  2.5 dl florsocker
  2 msk apelsinjos
  Syltat apelsinskal
   
  Blanda florsocker och jos till glasyr och bred ut över kakan.
  Garnera med syltat apelsinskal.
  

  
  
  
  
  

  ---

•              Sachertårta -

  Botten:
  
  2 dl sötmandel
  0.5 dl vetemjöl
  1.5 dl socker
  125 g smör
  4 ägg
  250 g mörk choklad
  
  Skålla, skala och mal mandeln. Blanda mjöl och mald mandel.
  Rör socker och smör poröst. Dela äggen och rör i äggulorna en och en.
  Smält chokladen. Blanda i smeten i chokladen och sedan allt i
  mjölblandningen. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner.
  
  Grädda i 175° i 1 timme. Låt svalna.
  
  Fyllning och garnering:
  2 dl aprikosmarmelad
  100 g mörk choklad
  
  Dela kakan på mitten, lägg aprikosmarmelad mellan och ovanpå.
  Smält chokladen och täck tårtan.
  

  
  
  
  
  

  ---

•              SansRival -

  Den här tar några timmar att göra.
  
  Botten:
  
  2.5 dl mandel
  5 äggvitor
  3.5 dl florsocker
  
  Skålla, skala, torka och mal mandeln.
  
  Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner mandel och florsocker.
  
  Bred ut smeten jämnt över ett helt smort bakpapper.
  
  Grädda i 150° ca 20 minuter till fin färg.
  
  Lossa och skär i ca 3 lika delar. Låt svalna plant.
  
  
  Fyllning:
  0.75 dl socker
  0.75 dl vatten
  3 äggulor
  200 g mjukt smör
  
  Koka socker och vatten till simmig lag.
  
  Vispa äggulorna i en skål och häll ner lagen i tunn stråle under vispning.
  Låt svalna. Klicka i smöret lite i taget under kraftig omrörning.
  
  Nougat: 
  1 dl socker
  1 dl mandel
  
  Hacka mandeln (utan att skålla). Häll socker i gjutjärnspanna och smält
  försiktigt. Tillsätt mandel och häll upp på smort plåt. Låt svalna.
  Krossa ganska fint i mortel.
  
  Blanda nougaten med smökrämen.
  
  Lägg ihop bottanrna med kräm mellan. Bred kräm på sidorna och ovanpå.
  
  Garnering:
  Flagad mandel runt kanten.
  

  
  
  
  
  

  ---

•              WhiteChocolateAmarettoCheesecake -

  Botten:
  
  3 dl krossade digiestivekex (plastpåse och kavel funkar bra)
  1 dl smält smör
  1 msk socker
  
  Blanda ihop till lagom konsistens (häll på mer av det som behövs).
  
  Tryck ut i pajform, grädda i 175 grader i 5-8 minuter.
  
  Fyllning:
  1.5 dl socker
  600 g philadelphia (3 förpackningar)
  3 ägg
  200 g vit choklad
  0.5 dl vispgrädde
  1 dl creme fraiche
  0.25 dl amaretto (kanske heter disaronno eller nått nuförtiden)
  
  Vispa philadelphia fluffigt. Vispa i socker lite i taget. Vispa i ett
  ägg i taget. Smält chokladen med grädden i mikro (rör ofta). Vispa i
  choklad, amaretto och creme fraiche i smeten.
  
  Grädda i 175 grader i 55-60 minuter.
  

  
  
  
  
  

  ---